Économiser avec les légumes de saison

Comment reconnaitre les fruits et les légumes de saison ? Suivre le calendrier pour choisir les bons légumes avec ou sans feuilles pour votre delicieux potage.

Le phénomène mondial de la consommation a fait en sorte que les gens ne se préoccupent plus de ce qu’ils mangent, et on se retrouve parfois à manger des concombres ou des courgettes pendant l’hiver, bien que ce soit des produits d’été.

Tout cela dépend du fait que plusieurs produits sont produits sous serre ou ils sont transporté par longues distances : dans les deux cas, cela provoque une grande consommation d’énergie et de pétrole, dont le coût sera amorti avec le prix de vente au publique, forcément plus élevé, et dont les répercutions se verront sur l’environnement.

Parallèlement à cela, il a un découragement des producteurs locaux qui, en voyant la situation se retrouvent à distribuer moins leur produit.

Résultat : pollution environnementale, perte de marché économique local, mise en danger de notre santé.

Ce n’est pas par hasard que les produits de saison sont plus riches en vitamines et qu’ils ont meilleur goût. À ce sujet, combien de fois avez vous entendu dire par les docteurs « faites un régime varié et équilibré » ? Notre corps est fragile et il faut le défendre : rien de plus varié donc que manger les fruits et légumes selon leur saison : cela permet de découvrir des nouvelles saveurs et de garder la santé en même temps !

Mais, malgré la bonne volonté, ce n’est pas toujours facile de reconnaitre les produits de saison et ceux importés. On vous donne ici quelques suggestions.

D’abord, il serait sage de faire attention aux étiquettes des supermarchés : ça va de soi que si l’on trouve des cerise en hiver provenant de l’argentine, il ne s’agit pas d’un produit de saison ! Donc, première chose, faire bien attention à la provenance du produit.

C’est aussi utile de savoir que certains produits comme la banane ou l’avocat sont toujours importés.

Pour ceux qui veulent suivre nos conseils, voilà un site, choisi parmi beaucoup d’autres, qui propose un calendrier détaillé des fruits et des potages, avec ou sans feuilles de toute l’année.
http://www.actionconsommation.org/publication/Fruits-et-legumes-de-saiso…
Et pour ceux qui n’aiment pas les légumes crus, voilà ci-dessous quelques idées pour des bons potages de saison :

Pour l’hiver et l’automne, un potage à base de poireaux, pommes de terre et brocolis, agrémenté d’une bonne crème fraiche : un concentré de vitamines essentielles pour tous ces jours de froid!

Pour le printemps un bon potage à base de petits pois : simple à réaliser, enrichie d’un peu de crème pour le moelleux, ou pour les allergiques, le soja et le lait végétal. Plus riche en eau que les autres légumes frais, les petits pois possèdent aussi des glucides, des protéines, des fibres ainsi que des minéraux.

Et pour conclure, on vous parle du magnifique potage froid aux courgettes pour rafraîchir vos chaudes journées d’été: une grande quantité de minéraux, potassium et oligoéléments ainsi que du magnésium, des vitamines et du calcium.

Si vous n’êtes pas trop créatifs et que vous voulez des idées supplémentaires, n’hésitez pas à regarder ce site entièrement dédié aux recettes deslégumes:

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette-potage-soupe

Bon appétit et longue (et saine) vie à tous !